Les travaux de la vigne
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La vie des vignerons est rythmée par le travail de la vigne et du vin.
La taille :
C’est l’activité la plus importante pour le vigneron. D’elle dépend la future récolte. La taille prend beaucoup de temps ; elle s’échelonne de novembre à avril selon les conditions climatiques. La taille permet de sélectionner les brins qui porteront les grappes.
La lierie :
Après la taille, on lie les sarments sur des fils intermédiaires pour donner sa forme à la vigne : c’est la lierie. Cette opération a lieu de février à avril.
Le relevage :
De mi-mai à juillet. Placés au-dessus des ceps, les fils permettent d’orienter la végétation pour bénéficier le plus possible de la lumière.
La floraison :
En Champagne, on parle de « la fleur ». C’est le moment crucial. Toute chute de la température à ce moment peut être catastrophique. Il est coutume de dire que les vendanges auront lieu 90 à 100 jours après la fleur.
Le palissage :
Les fils sont attachés entre eux au moyen d’agrafes et l’on répartit le feuillage pour donner à la vigne cette forme que tout le monde connaît.
L'ébourgeonnage :
Il consiste à supprimer les jeunes pousses superflues.
Le rognage :
Après le palissage, le tracteur peut passer dans les vignes sans les endommager. Équipé d’une rogneuse à l’avant de son tracteur, le vigneron peut couper les brins au-dessus des fils pour permettre à la vigne de concentrer son énergie dans les grappes. Cette opération s’effectue du mois de juillet jusqu’aux vendanges.
La lutte contre les maladies :
Le vigneron effectue le minimum de traitements, mais il lui faut éviter les maladies. Depuis quelques années, nous utilisons la méthode de la confusion sexuelle afin de réduire l’apparition de larves de vers dans les grappes.
Pendant l’été, le soleil va donner au raisin toutes les qualités requises pour les vendanges.
Les vendanges :
Tout le travail de l’année rentre à la maison sous la forme de belles grappes aux grains bien serrés et au jus sucré. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Il règne pendant cette période une grande activité dans tout le vignoble champenois. Les raisins de notre maison sont pressés dans notre propre pressoir. Puis va commencer alors un tout autre travail…
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